酱香酒的酿造原料是用高粱、小麦和水组成。同年份的正宗坤沙酱香酒的价格一般来说会比其他香型酒贵些。很多人在购买酱香酒时会不由自主的想到酱香酒那么贵，几斤高粱可以酿出1斤酱香酒呢？
酱香酒的价格偏高，原因是由于酱香酒出酒率低所引起的。53度坤沙酱香酒的出酒率为5:1，5斤高粱才能酿出1斤酱香酒，而浓香酒的出酒率为2:1，酱香酒是所有香型酒中出酒率最低的。
另外，坤沙酱香酒的酿造还需要用冬小麦大曲发酵，配比为1:0.9，即1斤的高粱需要0.9斤的冬小麦酒曲，是所有蒸馏酒中用曲量最大的。冬小麦大曲不仅仅是酿酒时糖化过程的发酵剂，其曲香还是酱香酒香味的重要来源。
以上就是酱香酒酿造时对高粱还有酒曲的配比要求，但需要提醒的是，这是正宗的坤沙酱香酒的标准，如果是碎沙、翻沙就不是这样子了，只有经过“12987”酿造工艺的酱香酒才算得上是坤沙酱香酒，也就是我们所谓的正宗酱香酒。
